O propósito do Takêdo vai além de servir comida: é proporcionar uma experiência gastronômica completa, que conecta pessoas e desperta os sentidos, honrando a arte e as tradições japonesas com uma releitura contemporânea. Em 2025, o Takêdo consolidou seu propósito com novas combinações de ingredientes sazonais (conceito shun, o respeito ao tempo de cada alimento), experiências imersivas no menu sequência e aprimoramento do ambiente. Para o ano que vem os planos incluem ampliação do espaço e a abertura para o almoço.
O destaque do cardápio do chef Eliandro Matos é a Sequência Takêdo (40 pratos), uma imersão nos sabores e técnicas, com pratos como o niguiri de vieira e o niguiri de wagyu. O menu oferece opções à la carte e sequência, incluindo pratos vegetarianos e veganos, com ingredientes frescos e naturais, explorando o melhor dos vegetais, cogumelos, algas e grãos, preservando a culinária japonesa. A carta de bebidas oferece vinhos, coquetéis clássicos e autorais com elementos orientais.
O maior desafio é manter a excelência após 20 anos, conciliando inovação com tradição, além de sustentar uma equipe consolidada e engajada. Outro ponto importante é o equilíbrio entre qualidade e sustentabilidade, tanto no uso de ingredientes quanto na gestão do negócio. Também enfrenta a demanda de um público cada vez mais exigente e o compromisso de surpreender, seguindo a filosofia do kaizen (aperfeiçoamento contínuo). Abre todos os dias a partir das 18h30 e de segunda a sábado, no horário do almoço, disponibiliza delivery. A casa recomenda reserva, especialmente em fins de semana e datas comemorativas.
