Matheus Monteiro

Matheus Monteiro se dedica à gastronomia desde os 18 anos, quando começou como auxiliar de cozinha no Palácio Piratini, sob a orientação do irmão, Eder Monteiro, um militar rigoroso. Sua primeira oportunidade de cozinhar veio na produção de pães, despertando uma paixão pela panificação na gastronomia. Morando distante do local de trabalho, aproveitava as longas viagens de ônibus para estudar. As práticas na cozinha, aliadas aos ensinamentos do irmão, expandiram seu horizonte culinário.

A equipe do Palácio Piratini se uniu para proporcionar-lhe um curso de panificação artesanal, desencadeando seu convite para trabalhar na renomada padaria Massa Madre. Foi uma experiência marcante, mas Matheus tinha fome de mais. Foi além da panificação, buscou conhecimento em confeitaria, um universo de perfeição e cuidado.

Pouco a pouco, foi embarcando no universo dos pratos elaborados, explorando proteínas, legumes e grãos. Um livro de técnicas culinárias tornou-se seu guia constante. Sua dedicação e paixão não passaram despercebidas, recebendo uma faca de chef e o apoio caloroso da equipe.

Depois de quatro anos no Palácio Piratini, a busca por mais conhecimento o levou a um encontro com o chef Marcos Livi. Essa conexão transferiu Matheus a São Francisco de Paula para trabalhar no Parador Hampel. O aprendizado ali foi intenso, especialmente durante eventos como “A Ferro e Fogo”, no qual explorou a culinária no fogo.

A pandemia impactou o setor, mas sua determinação foi reforçada ao testemunhar a resiliência do chef Marcos Livi em manter viva a paixão pela gastronomia. Isso o inspirou a seguir em frente, e juntos, reconstruíram o restaurante Ana Terra, que destaca a gastronomia local.

Matheus assumiu o posto de chef de cozinha do Ana Terra e o desafio de liderar uma nova equipe. À frente do café da manhã no Parador Hampel e com os menus especiais, como o “Floresta Negra” e “Gringo”, participa de eventos e projetos importante.