Cozinha Ana Terra

O restaurante Cozinha Ana Terra está instalado no Parador Hampel – hotel centenário de São Francisco de Paula, numa propriedade de mais de 120 anos e 25 hectares de área nativa preservada. O restaurante é dedicado à cozinha de território, valorizando os ingredientes e a história da região. A chef Júlia Reis e o cozinheiro Luciano Araújo lideram a cozinha, com o menu assinado por Marcos Livi. O menu é inspirado nos produtos locais, e celebra ingredientes que promovem o desenvolvimento econômico e cultural da região.

O Ana Terra trabalha com menu fixo, em opções à la carte, menus especiais para eventos e um café da manhã completo para os hóspedes. Em 2024, trouxe novidades, como o Prato da Boa Lembrança: a Costela de Adão – costela bovina assada lentamente no fogo de chão por 12 horas, servida com o molho do próprio assado, guarnecida com mil folhas de maçã e espuma refrescante de gengibre -, além do retorno do menu clássico alemão aos sábados.

Uma sugestão para quem vai ao Ana Terra é começar com bombom de cordeiro como tira-gosto, assado lentamente no estilo Patagônico, desfiado, prensado, servido com geleia de ruibarbo e picles. O steak tartar de dry age 60 dias de maturação, que vem com alcaparra, aioli de creme e picles de moranga com uma árvore de chips de raízes também é uma boa pedida. E tem salada também, como a salada da horta com mix de folhas, queijo serrano empanado, copa lombo, picles, azeite de oliva, vinagre da colônia. A sugestão de sobremesa fica por conta do creme de chocolate 70%, esponja de mel, tuíle de pinhão, sorvete da casa e crocante de abóbora.

O espaço tem natureza abundante, uma varanda externa em estilo rústico e uma bela vista para o jardim, lugar perfeito para levar os pets. Para 2025, os planos incluem consolidar o restaurante como referência da cozinha regional dos Campos de Cima da Serra.

A carta de bebidas inclui drinques autorais, clássicos e uma seleção de vinhos exclusivamente brasileiros. O restaurante é aberto ao público todos os dias, das 8h às 22h. Recomenda-se fazer reserva.