Marcos Livi

É difícil pensar em Marcos Livi sem associar a lembrança ao fogo. É o símbolo que norteia todo seu trabalho e, segundo ele, representa a conexão humana e a essência de sua culinária. Também dá para associar a sua presença a uma grande capacidade de trabalho em forma itinerante, navegando entre três estados brasileiros e gerenciando cinco empreendimentos.

O criador do Projeto A Ferro e Fogo nasceu e cresceu em São Francisco de Paula, estudou hotelaria e fez estágio no grupo Accor. Hoje administra o Grupo Bah – conjunto de empreendimentos gastronômicos que inclui os restaurantes Verissimo, Quintana e Bioma, em São Paulo; o Vistta, em Santa Catarina; e o Hotel Parador Hampel, em São Francisco de Paula, no Rio Grande do Sul. Segundo ele, o desafio é grande, mas permite ajustar rotinas para equilibrar trabalho e qualidade de vida.

O gerenciamento dos negócios que ele faz de seu escritório em São Paulo, mas está sempre presente nos três estados onde atua. Para dar conta de tudo isso, conta com uma equipe de confiança. Livi compartilha a gestão de suas operações e organiza seus deslocamentos de forma estratégica.

O tempo também é dividido com participação em eventos e palestras. “São oportunidades de troca cultural, que permitem levar a cultura do Sul do Brasil a diversos lugares”, diz. Estas trocas, segundo ele, nas constantes viagens entre seus negócios e eventos pelo Brasil, também servem como oportunidades para se atualizar na gastronomia, pela conexão com chefs e profissionais, e a possibilidade de absorção de novas ideias.

Para 2025, os planos incluem expandir o Grupo Bah com novos projetos em Porto Alegre e São Paulo, consolidando sua marca e ampliando a experiência gastronômica regional.