Rodrigo Carvalho – Índio

Protagonista de uma história que culminou no convite para ser sócio da holding Manda Brasa, em 2015, Rodrigo Carvalho, ou Índio, como é conhecido, soube aproveitar as oportunidades que a gastronomia lhe ofereceu. Amante de servir, tem uma personalidade forte, curiosa, observadora, determinada e estratégica.

E tudo começou com o sonho de ser garçom. Mas o trabalho com atendimento, e a relação com pessoas, vai muito além dos salões dos restaurantes. A carreira que desenvolveu por vocação teve início há mais de 30 anos. Em todo este período, foi somando aprendizados em diversas áreas da gastronomia. A grande virada na sua vida veio quando transformou seus conhecimentos em um negócio rentável, com a consultoria.

E foi como consultor que chegou ao 20BARRA9, em 2015. Os sócios tinham um bar, e queriam expandir. Foi aí que teve o convite para se associar ao grupo, hoje com oito operações dos restaurantes 20BARRA9, em Porto Alegre; e o restaurante 1835 Carne & Brasa, na Serra, em Canela. Hoje ele está à frente da coordenação dos novos projetos da holding, que incluem uma nova marca de street food.

Aos 48 anos, é estrategista na relação com pessoas, e admirador de profissionais da gastronomia, como Jorge Aita, do Restaurante Santo Antônio. Para o futuro, tem metas bem definidas, especialmente com o olhar para as comunidades em vulnerabilidade social. E já está em projeto a escola de gastronomia sem fins lucrativos idealizada por ele.

Segundo Índio, a gastronomia mudou a sua vida e agora chegou a hora de mudar outras vidas também, oferecendo a formação de pessoas neste mercado de trabalho.