Hospedaria originalmente criada pelos Hampel, em 1899, em São Francisco de Paula, nos Campos de Cima da Serra, o Parador Hampel conta com 50 hectares de natureza preservada com trilhas, cachoeiras, restaurante, bar e hospedagem histórica, com 22 acomodações – entre suítes, estúdio e chalés. Desde 2016, quando Marcos Livi assumiu a propriedade, o local se transformou em um dos destinos mais procurados para quem gosta de acolhimento, natureza e boa comida, num refúgio onde o tempo parece correr em outro ritmo.
A gastronomia é um capítulo à parte, dividida entre o restaurante Cozinha Ana Terra, o Bolicho Capitão Rodrigo e o projeto A Ferro e Fogo, todos inspirados na essência e nos sabores da cultura gaúcha, do nome ao conceito.
O Bolicho Capitão Rodrigo é o ponto de encontro do Parador. Aconchegante, histórico e acolhedor, instalado dentro da estrutura centenária do salão do Restaurante Ana Terra. É uma mistura da elegância da Serra com o espírito boêmio, em um espaço que convida a longas conversas ao redor de bons drinques e petiscos. No Menu do Bolicho, os petiscos podem ser autorais ou clássicos. Os drinques têm a assinatura do barman Luís Cláudio Simões – com a curadoria do chef Marcos Livi -, são autorais e clássicos revisitados, que, junto com vinhos nacionais, cervejas artesanais e opções não alcoólicas formam a generosa carta de bebidas do Bolicho.
O destaque são os drinques inspirados na Serra e com ingredientes regionais, como o Lagartear, feito com vodka de batata fabricada em São Francisco de Paula e bergamota; e o Tchê, que leva whisky, mel, suco de limão, gengibre e erva-mate, uma saborosa homenagem à alma gaúcha.
O atendimento é uma atração à parte. Personalizado e cuidadoso. O segredo repassado à equipe pelo próprio Livi, é tratar cada hóspede pelo nome, entender o que ele busca e entregar experiências verdadeiras. O Bolicho Capitão Rodrigo funciona todos os dias das 11h às 23h, e mais que um bar — é o coração pulsante do Parador Hampel, onde tradição, hospitalidade e cultura gaúcha se encontram.
